البيتزا

المقادير :

• 2 ونصف كوب دقيق
• 3 بيضات
• نصف كوب لبن حليب دافىء
• 1 ونصف ملعقة كبيرة زبدة 
• 1 نصف ملعقة صغيرة سكر
• ملح 
• فلفل اسود   
• خميرة

               الحشو :

1. ربع كيلو بسطرمة   -  او ربع عصاج  - او ربع سدق مطهى ومقطع - او سوسيس
2. طماطم مقطعة قطع صغيرة
3. 2 ملعقة كبيرة صلصة
4. فلفل رومى مقطع صغير ( او فلفل حامى حسب الرغبة )
5. ربع كيلو جبن رومى مبشور او موتزاريلا 
6. 2 ونصف ملعقة صغيرة سكر
7. زيتون اخضر وزيتون اسود مقطع ومنزوع البذر
8. 2 فص ثوم مدقوق ناعم
9. 4 ملاعق زيت نباتى

الطريقة :

اولا العجينة :

1.  يضاف للخميرة ملعقة صغيرة ونصف سكر ويخلط جيدا
2. يضرب البيض ويضاف للخميرة مع اللبن الدافىء
3. ينخل الدقيق مع الملح ونصنع حفرة فى وسط الدقيق ويوضع بها الخليط السابق ( الخميرة + اللبن + السكر + البيض ) وتفرك جيدا باليد حتى يغلظ قوامها .
4. تخفق الزبدة وتضاف للعجينة وتعجن حتى تصير ناعمة
5. تغطى وتترك فى الشمس او مكان دافىء لمدة ساعة .

ثانيا الحشو :

1. يسخن الزيت على النار ويضاف الطماطم والفلفل الرومى والثوم ويقلب جيدا .
2. يضاف السكر والصلصة ويتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لتغلى ويمكن اضافة ملعقتين ماء اذا احتاج الامر .
3. بعد الغليان نهدأ النار وتترك لتتسبك ثم نغلق النار ونتركها لتبرد .
4. تفرد العجينة فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت ويضاف فوق العجينة الحشو ( الصلصة والطماطم والفلفل الرومى والبسطرمة ويرش الجبن المبشور على وجه العجينة )
5. تدخل فرن عالى الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة .

احرصى على تناول البرتقال كلما امكنك ذلك حيث انه يقلل من امراض الشرايين التاجية وارتفاع ضغط الدم   

تابع القراءة→

الكيكة الاسفنجية

الكيكة الاسفنجية

 

المقادير :

•  5 بيضات
• 1 كوب سكر بودرة
• ثلاثة ارباع كوب دقيق
• 1 باكو بكنج بودر
• 1 باكو فانيليا 

الطريقة :

1. يخلط البيض جيدا ثم يضاف اليه الفانيليا
2. يخلط البكنج بودر مع الدقيق المنخول ، ثم يضاف الدقيق تدريجيا الى خليط البيض والسكر مع التقليب بخفة حتى يختفى الدقيق تماما .
3. يصب الخليط فى صينية مستديرة مدهونة بالقيل من الزيت
4. يخبز فى فرن هادىء بعد تسخينه حتى تنضج .

وهذه الكيكة الاسفنجية تستعمل فى عمل التورتات المختلفة .

ان جزء من الدماغ هو الذى يتحكم فى الشهية ويعرف الشخص مدى احساسه بالشبع او الجوع ... لذلك فان مضغ الطعام جيدا ولمدة اطول يعطى الدماغ وقت كافى لتسجيل الشعور بالشبع بسرعة اكبر فيتوقف الانسان عن تناول الطعام بدون ضرورة .

     

تابع القراءة→

الكالينولى

 اصابع الكالينولى

 

مقادير الكالينولى :

• 3 اكواب لبن حليب
• 2 ونصف كوب دقيق
• نصف ملعقة كبيرة سمن او ملعقة زيت نباتى
• 4 بيضات
• 1 كوب جبن رومى مبشور
• نصف كيلو عصاج
• ملح
• فلفل اسود

الطريقة :

1. يضرب البيض مع اللبن جيدا ويتبل بالملح والفلفل الاسود
2. يضاف اليه الدقيق شيئا فشيئا مع التقليب المستمر
3. يسخن الزيت او السمن على النار فى طاصة بها كمية صغيرة من العجينة السابقة حتى تملأ قعر الطاصة (وتكون حوالى  5 ملاعق من العجينة ) وتترك على نار هادئة لتحمر من اسفل ثم تقلب على الوجه الاخر
4. بعد احمرار الوجهين تنشل على ورق ليتشرب الزيت الزائد ثم تصب كمية اخرى من العجين وهكذا حتى تنتهى الكمية
5. يعصج اللحم المفروع ( طريقة عمل العصاج ) ويحشى به الفطائر وتلف جيدا على هيئة اصابع وترص فى صينيمسبة لدخول الفرن
6. يرش عليها عصير الطماطم والحبن الرومى المبشور وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبا حتى يحمر وجهها ثم تقدم ساخنة .

احرصى دائما على تناول لترين من الماء يوميا فالماء يحسن البشرة ويغسل الكلية .

تابع القراءة→

مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل 

مكرونة بالبشاميل

مقادير المكرونة بالبشاميل :

• نصف كيلو مكرونة 
• ربع كيلو لحم مفروم
• نصف كيلو لبن
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 بصلة كبيرة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• بيضة
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح
• فلفل اسود

الطريقة :

1. يعصج اللحم المفروم ( طريقة عمل العصاج ) ويضاف اليه ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2. تحضر صلصة البشاميل ( طريقة عمل البشاميل )
3. تسلق المكرونة وتوضع فى اناء غويط وتخلط بنصف مقدار صلصة البشاميل
4. تهن صينية مناسبة لدخول الفرن بالزبدة ويوضع نصف مقدار المكرونة ثم يضاف العصاجثم باقى المكرونة
5. يضاف باقى كمية البشاميل على وجه الصينية ويوزع جيدا
6. تخفق البيضة جيدا وتتبل بالقليل من الملح والفلفل الاسود وتضاف على وجه الصينية مع توزيعها جيدا
7. تدخل فرن عالى الحرارة ( لا تنسى تجهيز الفرن قبلها ) لمدة عشر دقائق ثم ترفع فى وسط الفرن وتترك فى درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم توضع تحت الشواية حتى يحمر وجهها وتقطع وتقدم ساخنة

اذا كنت تحرصين على تقليل نسبة الدهون فى طعامك يمكنك اضافة ورقة من الخس لتمتص الدهون من الطعام اثناء طهيه وتنزع عند التقديم

تابع القراءة→

البشاميل

البشاميل

البشاميل

مقادير البشاميل :

• 2 كوب لبن بارد
• 4 ملاعق كبيرة جبن رومى مبشور ( حسب الرغبة )
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة كبيرة كريمة ( حسب الرغبة )
• ملح
• فلفل اسود

الطريقة :

1. يسخن السمن فى اناء على نار هادئة ثم يضاف الدقيق للسمن شيئا فشيئا مع التقليب المستمر
2. عندما يصفر لون الدقيق نطفأ النار ثم يضاف اللبن البارد شيئا فشيئا
3. بعد اضافة كمية اللبن يوضع الاناء على النار مرة اخرى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه
4. يتبل بالملح والفلفل الاسود مع التقليب
5. ( اذا شعرتى ان قوامه غليظ جدا يمكنك اضافة قدر من اللبن حتى يصل الى القوام المناسب )
6. تضرب الكريمة اللبانى وتضاف الى الخليط مع الجبن المبشور  ( يمكن الاستغناء عن الجبن والكريمة )

احرصى دائما على تناول لترين من الماء يوميا فالماء يحسن البشرة ويغسل الكلية

تابع القراءة→

مكرونة نيجرسكو

مكرونة نيجرسكو

مكرونة نيجرسكو

مقادير المكرونة النيجرسكو :

• نصف كيلو مكرونة شرائط
• فرخة متوسطة الحجم
• صفار بيضة
• جبن رومى مبشور
• 2 ملعقة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح 
• فلفل اسود
• 2 كوب شوربة فراخ

الطريقة :

1. تسلق المكرونة وتسلق الفرخة وتقطع نسايل رفيعة
2. تسخن الزبدة على النار ويضاف لها الدقيق مع التقليب المستمر ويضاف 2 كوب شوربة الفراخ
3. يضاف الجبن المبشور وصفار البيضة والملح والفلفل الاسود ويقلب ثم تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب يمينا ويسارا ثم تنشل نصف كمية المكرونة الى صينية مدهونة زبدة
4. ترص الفراخ المقطعة نسايل ثم تضاف باقى كمية المكرونة مع صلصتها البيضاء ويرش باقى الجبن اذا تبقى وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى يحمر لونها .. وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء

اذا فوجئت بانك اسرفت فى اضافة الملح الى طعامك اثناء الطهى يمكنك اضافة ثمرة بطاطس مقشرة لتمتص الملح وهو على النار .

تابع القراءة→

الارز بالشعرية

الارز بالشعرية

ارز بالشعرية

مقادير الارز بالشعرية :

• 1 كوب ارز
• ربع كوب شعرية
• 2 ملعقة سمن كبيرة او 5 ملاعق زيت نباتى
• واحد وربع كوب ماء 
• ملح

الطريقة :

1. تحمر الشعرية فى السمن او الزيت حتى يبدأ لونها فى الاحمرار
2. يضاف اليها الماء والملح وتترك لتغلى
3. يضاف الارز المغسول ويترك ليشرب الماء مع التقليب من حين لاخر
4. بعد ان يتشرب الارز الماء نهدأ النار ( ويفضل وضع قطعة من الصاج اسفل الاناء ) ويترك لينضج تماما

من فوائد زيت الزيتون : يعتبر من افضل الاغذية للامعاء والقولون وضد السموم بانواعها وضد الامساك وزيادة الحموضة فى المعدة ، ويحتوى على نسبة عالية من قيتامين ( هـ ) لذا فهو مخصب ومقوى للنسل ، وكذلك يحتوى على نسبة عالية من فيتامين ( د ) الذى يقى الاطفال من الكساح ولين العظام ، ويرفع من كفاءة جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين ( أ )

تابع القراءة→